凉拌苦瓜木耳——清热降糖，润肠通便

 凉拌苦瓜木耳——清热降糖，润肠通便

食材准备

苦瓜1根、干木耳15克、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽1勺、香醋2勺、香油几滴、食盐适量、白糖少许

详细制作过程

1. 干木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵；苦瓜洗净去蒂，对半切开挖去内瓤和白籽，切成薄片备用。

2. 锅中加水烧开，加入少许食盐，先放入木耳焯水2分钟，再放入苦瓜片焯水30秒，捞出过凉水沥干，这样处理的苦瓜苦味大减，口感更脆嫩。

3. 大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，放入碗中，加入1勺生抽、2勺香醋、少许食盐、白糖和几滴香油，搅拌均匀调成料汁。

4. 把沥干的苦瓜片和木耳放入大碗中，倒入调好的料汁，充分拌匀，静置5分钟让食材入味，即可装盘食用。

作用解析

苦瓜中的苦瓜皂苷能模拟胰岛素的作用，辅助降低血糖，还能清热泻火、解毒消肿；木耳富含膳食纤维，能延缓糖分吸收，同时润肠通便，预防便秘。这道菜低脂低糖，是控糖人群的理想凉菜，冬天吃还能缓解干燥上火的问题。