苦瓜炒蛋——健脾养胃，稳糖饱腹

苦瓜炒蛋——健脾养胃，稳糖饱腹

食材准备

苦瓜1根、鸡蛋3个、大蒜2瓣、小葱1根、食盐适量、菜籽油2勺

详细制作过程

1. 苦瓜洗净去瓤，切成薄片，放入碗中加少许食盐抓匀，腌制10分钟，挤出渗出的水分，去除大部分苦味。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子充分搅打均匀；大蒜切成蒜末，小葱切成葱花备用。

3. 热锅倒入菜籽油，油热后倒入蛋液，大火快速翻炒至蛋液凝固成块，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入腌制好的苦瓜片，大火翻炒2分钟，炒至苦瓜片微微变软。

5. 倒入炒好的鸡蛋块，撒上葱花，加适量食盐调味，翻炒均匀后即可关火装盘。

作用解析

苦瓜辅助控糖，搭配的鸡蛋富含优质蛋白，能增强饱腹感，延缓餐后血糖上升，还能健脾养胃，补充身体所需营养。这道菜做法简单，家常味十足，老人小孩都能吃，冬天作为下饭菜再合适不过。